-          Acidità;

-          Indice di perossidi;

-          K₂₃₂, K₂₆₈ o K₂₇₀, Delta-K;

-          Esterni etilici di acidi grassi;

I Laboratori Aedes sono presenti nell'elenco dei laboratori italiani autorizzati al rilascio dei certificati di analisi ufficiali nel settore oleicolo redatto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.