Consulenza tecnico-analitica e assistenza per l'applicazione degli adempimenti CE 852/2004 (Pacchetto Igiene) in materia di igiene e sicurezza dei prodotti alimentari.

Redazione del piano di autocontrollo

Corsi di formazione al personale alimentarista

Consulenza e assistenza alla progettazione e/o adeguamento per stabilimenti di produzione alimentare

Il piano di autocontrollo (HACCP) è sviluppato sulla base di un attento studio della realtà aziendale e della tipologia della sua produzione.

Lo studio del piano HACCP fissa l'attenzione principalmente su:

• Check-up iniziale dello stabilimento di produzione
• Individuazione dei rischi e dei relativi punti critici di controllo (CP-CCP)
• Elaborazione e stesura del manuale dell'autocontrollo e delle relative procedure GMP
• Corsi di formazione al personale alimentarista conformemente alle norme vigenti
• Organizzazione e gestione dell'autocontrollo
• Verifica periodica (Audit)
• Controlli analitici sull'applicazione delle corrette modalità di lavorazione e di sanificazione